有明海へ注ぐ筑後川河口に位置する大川は、くっぞこ（舌びらめ）・たいらぎ・エツなど珍しい魚介が獲れる地域です。古くは、それらをすり身にして蒲鉾作りを行っていました。
志岐蒲鉾本店 江戸時代に創業した蒲鉾店の老舗「志岐蒲鉾本店」。スケトウダラやエソなど厳選された魚のすり身を使用し、特上蒲鉾をはじめ、カラッと揚げた天ぷらやちぎり、祝い事や贈答用に喜ばれるえびひら・高菜…… 
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